第66章
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◎都卷子◎
時間一晃便到了秋分。
古有“春祭日, 秋祭月”之說，古時秋分曾是傳統的“祭月節”。古代秋分日，人們會祭拜月神, 現在秋分祭拜月神的習俗已經被遺忘。而祭月節也被挪到了中秋，成為了中秋節。
袁如珠吃著野莧菜雞雜面, 對小夏小秋如是說道。
小夏若有所悟，“所以原來本應該是秋分這天過中秋節的呀！所以今天才是中秋節！”
“嗯。”袁如珠用筷子挑了挑面湯裏的野莧菜。野莧菜也稱秋菜, 是秋分時定要吃的菜。野莧菜雖然是野菜，但卻比很多蔬菜營養價值高，含有豐富的鈣質, 不僅營養價值高，口感也很不錯, 軟化清脆, 帶著微微甜意。
野莧菜下面吃很美味, 所以今早袁如珠做了野莧菜雞雜面。雞雜同野莧菜一樣清脆爽口, 雙倍的清脆爽口附著於面條之中, 使得面條吃起來美味十足。
吃過早飯，袁如珠稍微休息了一會兒後進竈屋練廚。十一點多，袁如珠去往飯館。一路走進飯館都有人向她打招呼, 她一一回應, 路過雜貨店老板擺著的雜貨攤時，她停下腳步。
雜貨店老板正捧著海碗，在吃午飯。海碗裏, 透明盈亮的粉皮卷子堆積著，冒著股股濃香。
見袁如珠停在他面前, 他笑呵呵道：“袁老板, 來了啊。”
袁如珠問：“你吃的是……都卷子？”
“是都卷子, 袁老板也曉得都卷子啊。”
袁老板有點意外。都卷子是他婆娘老家那邊的小吃，他老婆是彭水人，那邊的人就愛吃這玩意兒。雖然都卷子在彭水是明星小吃，但出了彭水，很少有人了解都卷子。至少他們清河這邊很少有人知道都卷子。
都卷子，全名彭水都卷子，因其用“都巴粉（蕨根粉）”加工制作而成，成卷狀，故而被稱為都卷子。現在的都卷子都不用蕨根粉做了，都用苕粉。苕粉烙出來的粉皮卷子，先切後蒸，再拌調料，味道香得很。他婆娘愛吃，他也很愛吃。
“嗯，知道，挺不錯的。”袁如珠頷首，進入飯館。進入飯館後，她略一思忖，對吳桂芳說：“幺姨，去弄點紅薯粉過來吧，晚飯咱也吃都卷子。”
吳桂芳歡喜道：“好。”她沒吃過都卷子，聽都沒聽說過這道吃食。不過見雜貨店老板吃得還挺香，想必都卷子應該會很好吃。而且如果是珠珠做的，就算都卷子原本味道一般，珠珠做的也肯定會很好吃！
太陽漸漸往西邊下移，後廚裏，袁如珠取出調制好的苕粉漿。往鍋裏抹菜籽油。做都卷子，用菜籽油烙制最最可口。等菜籽油燒香了，她舀一瓢調好的苕粉倒進鍋裏烙。
她不斷地轉動鐵鍋，讓苕粉均勻地平鋪在鍋底。很快，苕粉定型成皮，亮晶晶的粉皮子透著紅苕香味兒，很純粹很原始的紅苕味兒。
聞著香味，袁如珠緩緩轉動鐵鍋。做都卷子，功夫全在火候和時間的把握上。都卷子要q彈，要軟糯，烙制的火候和時間就出不得半點差錯。她小心謹慎地控制著火候和時間，在苕粉被烙成圓餅粉皮子時，她及時蓋上鍋蓋捂都卷子。
等苕粉七八分熟時，揭開鍋蓋倒出粉皮子。她將粉皮子平鋪到菜板上，趁熱卷成圓筒卷子。等卷子涼下來了，切成塊上蒸鍋裏蒸。
三分鐘後，都卷子已經被蒸得剔透晶瑩，出鍋拌佐料。
都卷子這道小吃，關鍵精髓在於它的佐料。除了醋、醬油這些佐料之外，還要拌蒜水、姜水、油辣子以及榨菜粒。
蒜水的蒜香能夠覆蓋苕粉裏淡淡的土腥氣。姜水的辛鮮可以給都卷子提升鮮味。而榨菜是鹹脆的，都卷子是耙軟的，鹹脆榨菜的加入能更明顯地突出都卷子的耙糯。至於油辣子，油辣子能讓都卷子吃起來更加刺激爽口。
而這些佐料裏，油辣子又最為關鍵。油辣子做的不好吃，都卷子的味道便要大打折扣。要做出好吃的油辣子，首先要選好辣椒的品種，通常做油辣子一般會用二荊條辣椒，二荊條辣椒做出來的油辣子更香更好吃。
辣椒要先在鍋裏炒，炒幹水分後放到石缽裏搗碎，用石缽磨制的辣椒面口感最好，機器磨出來的辣椒面味道不正，拌進都卷子裏也沒那麽入味。
蒸都卷子的時候，袁如珠燒熱菜油，加花椒和八角燒香，把滾燙的菜油淋到之前做好的辣椒面上。
噗呲噗呲聲裏，淋過油的辣椒面開始釋放香味，濃烈的辣香瞬間沖進了空氣裏。
聽著熱油淋辣椒面發出的滋啦聲響，正在給肉塊焯水的林有旺忍不住吞咽唾液。熱油淋辣椒面發出的聲音仿佛像一把鉤子，不斷地勾撓他心底的饞蟲。辣香撲鼻中，他越發的餓了。
油辣子做好，袁如珠將其拌進蒸好的都卷子裏，都卷子被佐料染得微紅。剔透中透著淺淡的紅亮色澤，潤嘟嘟的，只引人食指大動。
林有旺一瞬不瞬地註視剛拌好的都卷子，他的喉結滑動幾下，已經迫不及待想要將香噴噴的都卷子塞進肚子裏了。
都卷子拌好了，袁如珠挑起一塊送入嘴裏嘗了一下。她點點頭，對嘟卷子的味道還比較滿意。她對身邊的林有旺說：“嘗嘗？”
林有旺火速放下鍋鏟，捧起一碗都卷子，吃了一口晶瑩剔透的都卷子。
都卷子軟糯滋潤，口感很像煮得特別軟糯的蹄筋，Q彈Q彈地地在齒間拉扯。拉扯之間，酸辣中透著椒麻的味道一點一點析出，慢慢流溢唇齒。
而這酸辣椒麻並不過於刺激，因為裏面含著苕粉的清甜，苕粉的清甜有效地抵沖了一部分刺激味蕾的酸辣椒麻味，使得整個都卷子吃起來清潤可口，爽辣適宜，勁味十足！
享受般地瞇起眼睛，林有旺仔細品味都卷子，感受著杜卷子的爽滑彈糯，他發出愉悅幸福的嘆息，“好吃……”
“老板，太好吃了！”林有旺說完，又快速吸溜著都卷子。這時候，到點兒來打晚飯吃的員工們陸續沖進後廚。
“哇哇哇！好香呀！”
“這是啥？”
“是都卷子！”林有旺嘴裏塞著都卷子，口齒含糊。
“好吃不林叔？”
“那還用說？”林有旺吃得嘴角泛紅油。這邊廂，袁如珠捧著碗，說：“快趁熱吃吧，都卷子要趁熱吃才爽口。”
大堂裏，吳桂芳瞧著時間到了，立馬去後廚端晚飯。將晚飯端到收銀臺上，她用筷子攪拌亮晶晶的都卷子，快速吸溜幾口。微卷的小塊彈糯香辣，果然是預料中的美味。她美滋滋地吃著都卷子，有食客來掃碼結賬，眼光觸及她正吃著的都卷子，問：“老板，你吃的這是什麽？”
“是都卷子。”
食客舔嘴，“看起來蠻好吃的，店裏賣不賣？”
吳桂芳搖搖頭。食客面露遺憾，“要是以後店裏賣這個了，我一定第一個來吃！”
吃完都卷子，吳桂芳折回後廚放碗筷。離開後廚之前，吳桂芳說：“珠珠，都卷子這麽好吃，肯定很多人喜歡吃，要不咱也在店裏賣這個？”
“嗯。”袁如珠放下鍋鏟，向李麗投以一瞥。李麗正在切坨子扣肉。見李麗切的肉坨越來越漂亮，她頷頷首。
清河鎮。
李太婆拎著一袋子水果，去自己的老姐妹馮太婆家串門。倆老姐妹嘮了半天嗑，到了晚飯飯點，李太婆留下來吃晚飯。
飯桌上，李太婆夾起一片白灼生菜嚼了嚼。生菜甜津津水潤潤的，很脆口。她訝異，“這生菜哪裏買的，味道不錯。”
馮太婆說道：“清河村買的，如珠飯館邊上的菜販子賣的，又好吃又便宜。”
“如珠飯館？就是先前你非要我去吃的那家飯館？”
“是啊，那個飯館好吃，先前我叫你去，你硬是不去！”提及此，馮太婆嗔了一聲。
“太貴了。”李太婆搖搖頭，“再好吃也不該賣那麽貴，又不是金子做的。”
“等你吃到了你就不會這麽說了。”
李太婆不以為然，而後說：“這生菜倒是真的很不錯，比咱們鎮裏賣的生菜好吃。”她說著，又去夾生菜。吃完生菜又去夾肉片。
吃了肉片，她咦了一聲，“肉不會也是在清河村買的吧？”
“也是在飯館邊上買的，那個肉攤老板養的豬比市面上的飼料豬好吃。”
李太婆咂嘴，繼續吃飯。
吃完飯，又嘮了會兒嗑，李太婆準備回家。馮太婆說：“過兩天我打算去如珠飯館吃飯，你去不去？就去吃一次吧，我請你吃。”
“價錢這麽貴，我可不占你便宜。”說完李太婆踩著滿地的晚霞，溜達著回家。路過菜市場，她閑著無事，習慣性地進去逛。
她買了點面條和豆皮，經過賣蔬菜的小攤子時，餘光掃過滴著水珠的生菜，她註目觀察生菜。
“有農家生菜沒？”
“這就是農家生菜！”菜販子說。
李太婆心說你這生菜可不像農家種出來的。瞧這品相，趕不上先前在老姐妹兒那裏吃的生菜。
路過肉攤時，又觀察了一下肉攤上的肉，撇撇嘴，她離開菜市場。然而她沒回家。她搭了車，“師傅，去清河村。”
半個多小時後，車子抵達如珠飯館。飯館門前鬧哄哄的，李太婆稍微驚訝了一下。早先聽老姐妹說來這裏吃飯的人多，但她沒想到居然人這麽多。
收起驚訝，她用目光向四處搜尋。周圍有兩三個菜攤子。老姐妹說，她買的菜是一位姓劉的老板買的。李太婆走到一個小攤販面前，問她哪一個菜攤子的老板姓劉。得到確切答覆後，李太婆快步走到老劉的菜攤子前。
買了菜，又尋到趙姓老板開的肉攤子，她說：“稱兩斤五花肉，半條豬腿。”
“好嘞，請稍等。”趙建剛拿刀切肉，砍豬腿。李太婆在旁邊靜等著，空氣裏飄來一陣香味。她鼻子動了動，望向前方的飯館。風將飯館裏飄出來的香味一股一股送到她鼻子底下，香味很淺淡，但是挺香。
李太婆多嗅了幾下，隨之收回註意力，繼續等待。此時趙建剛已經稱好肉，準備開始砍豬腿。
“老板，肉怎麽賣的？”一個光頭男走了過來。他捧著一個泡沫盒，邊扒拉著吃泡沫盒裏的食物邊道。
趙建剛說：“八塊錢一斤。”
價格很實惠。光頭男要了兩斤，繼續吸溜泡沫盒裏的都卷子。
香辣酸麻裏帶著紅苕清甜的濃烈香氣近在咫尺，李太婆微微一楞，瞟向泡沫盒。
泡沫盒裏，微卷的粉皮子塊塊堆積，盈盈發亮，看著就很筋道彈牙。仿佛輕輕一咬，就會崩彈到牙齒，而裏頭蘊含著的香辣酸麻清就會爆滿口腔。
看著亮晶晶的都卷子，聞著濃郁霸道不容拒絕的香味，李太婆不自覺地咽了下嗓子，“小夥子，你這是吃的啥？”
“都卷子，今天飯館推出的新菜，可好吃了！”
“都卷子？這是什麽做的？”
“苕粉做的。”
李太婆點點頭，又咽口水，“還、還蠻香，多少錢一份？”
“十八。”
這麽貴？這都卷子裏也沒肉，賣十八著實有點貴了。這家飯館還真是沒便宜的菜，什麽菜都很貴。李太婆暗地裏嘖了一聲。
光頭男說看出李太婆嫌都卷子貴了，他說：“你別看它貴，但好吃呀！這麽好吃的都卷子才賣十八，我還覺得賣便宜了呢！”
聽到這話，李太婆覺得這小夥子就是個傻的，這都卷子也就是苕粉做的，外面賣的苕粉皮子一碗也就五六塊。而這都卷子賣十八塊！就算很好吃，賣十塊就頂天了，居然還賣十八！賣十八這小夥子還嫌賣便宜了？
真是個傻的，李太婆在心裏嘖嘖幾聲。
這時，趙建剛把稱好的肉和豬腿裝進袋子裏，遞給李太婆。李太婆付了錢，卻沒走。她又瞄了一下光頭男手裏的都卷子。幾度吞咽口水之後，她才舍得擡腿離開。
邊往前走，李太婆邊自言自語著，“看著倒是好吃，就是太貴了，哪裏就值十八塊了，再好吃也值不了十八塊，太劃不來了。”
“我反正是不會吃的。”
“誰吃誰就是冤大頭！”
作者有話說：
家人們吃過都卷子嗎？爽滑Q彈，香辣椒麻，好吃慘了！
ps：我的完結美食文：禦廚小飯館，開局一個路邊攤。
感謝在2022-09-09 16:02:37~2022-09-11 02:50:28期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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時間一晃便到了秋分。
古有“春祭日, 秋祭月”之說，古時秋分曾是傳統的“祭月節”。古代秋分日，人們會祭拜月神, 現在秋分祭拜月神的習俗已經被遺忘。而祭月節也被挪到了中秋，成為了中秋節。
袁如珠吃著野莧菜雞雜面, 對小夏小秋如是說道。
小夏若有所悟，“所以原來本應該是秋分這天過中秋節的呀！所以今天才是中秋節！”
“嗯。”袁如珠用筷子挑了挑面湯裏的野莧菜。野莧菜也稱秋菜, 是秋分時定要吃的菜。野莧菜雖然是野菜，但卻比很多蔬菜營養價值高，含有豐富的鈣質, 不僅營養價值高，口感也很不錯, 軟化清脆, 帶著微微甜意。
野莧菜下面吃很美味, 所以今早袁如珠做了野莧菜雞雜面。雞雜同野莧菜一樣清脆爽口, 雙倍的清脆爽口附著於面條之中, 使得面條吃起來美味十足。
吃過早飯，袁如珠稍微休息了一會兒後進竈屋練廚。十一點多，袁如珠去往飯館。一路走進飯館都有人向她打招呼, 她一一回應, 路過雜貨店老板擺著的雜貨攤時，她停下腳步。
雜貨店老板正捧著海碗，在吃午飯。海碗裏, 透明盈亮的粉皮卷子堆積著，冒著股股濃香。
見袁如珠停在他面前, 他笑呵呵道：“袁老板, 來了啊。”
袁如珠問：“你吃的是……都卷子？”
“是都卷子, 袁老板也曉得都卷子啊。”
袁老板有點意外。都卷子是他婆娘老家那邊的小吃，他老婆是彭水人，那邊的人就愛吃這玩意兒。雖然都卷子在彭水是明星小吃，但出了彭水，很少有人了解都卷子。至少他們清河這邊很少有人知道都卷子。
都卷子，全名彭水都卷子，因其用“都巴粉（蕨根粉）”加工制作而成，成卷狀，故而被稱為都卷子。現在的都卷子都不用蕨根粉做了，都用苕粉。苕粉烙出來的粉皮卷子，先切後蒸，再拌調料，味道香得很。他婆娘愛吃，他也很愛吃。
“嗯，知道，挺不錯的。”袁如珠頷首，進入飯館。進入飯館後，她略一思忖，對吳桂芳說：“幺姨，去弄點紅薯粉過來吧，晚飯咱也吃都卷子。”
吳桂芳歡喜道：“好。”她沒吃過都卷子，聽都沒聽說過這道吃食。不過見雜貨店老板吃得還挺香，想必都卷子應該會很好吃。而且如果是珠珠做的，就算都卷子原本味道一般，珠珠做的也肯定會很好吃！
太陽漸漸往西邊下移，後廚裏，袁如珠取出調制好的苕粉漿。往鍋裏抹菜籽油。做都卷子，用菜籽油烙制最最可口。等菜籽油燒香了，她舀一瓢調好的苕粉倒進鍋裏烙。
她不斷地轉動鐵鍋，讓苕粉均勻地平鋪在鍋底。很快，苕粉定型成皮，亮晶晶的粉皮子透著紅苕香味兒，很純粹很原始的紅苕味兒。
聞著香味，袁如珠緩緩轉動鐵鍋。做都卷子，功夫全在火候和時間的把握上。都卷子要q彈，要軟糯，烙制的火候和時間就出不得半點差錯。她小心謹慎地控制著火候和時間，在苕粉被烙成圓餅粉皮子時，她及時蓋上鍋蓋捂都卷子。
等苕粉七八分熟時，揭開鍋蓋倒出粉皮子。她將粉皮子平鋪到菜板上，趁熱卷成圓筒卷子。等卷子涼下來了，切成塊上蒸鍋裏蒸。
三分鐘後，都卷子已經被蒸得剔透晶瑩，出鍋拌佐料。
都卷子這道小吃，關鍵精髓在於它的佐料。除了醋、醬油這些佐料之外，還要拌蒜水、姜水、油辣子以及榨菜粒。
蒜水的蒜香能夠覆蓋苕粉裏淡淡的土腥氣。姜水的辛鮮可以給都卷子提升鮮味。而榨菜是鹹脆的，都卷子是耙軟的，鹹脆榨菜的加入能更明顯地突出都卷子的耙糯。至於油辣子，油辣子能讓都卷子吃起來更加刺激爽口。
而這些佐料裏，油辣子又最為關鍵。油辣子做的不好吃，都卷子的味道便要大打折扣。要做出好吃的油辣子，首先要選好辣椒的品種，通常做油辣子一般會用二荊條辣椒，二荊條辣椒做出來的油辣子更香更好吃。
辣椒要先在鍋裏炒，炒幹水分後放到石缽裏搗碎，用石缽磨制的辣椒面口感最好，機器磨出來的辣椒面味道不正，拌進都卷子裏也沒那麽入味。
蒸都卷子的時候，袁如珠燒熱菜油，加花椒和八角燒香，把滾燙的菜油淋到之前做好的辣椒面上。
噗呲噗呲聲裏，淋過油的辣椒面開始釋放香味，濃烈的辣香瞬間沖進了空氣裏。
聽著熱油淋辣椒面發出的滋啦聲響，正在給肉塊焯水的林有旺忍不住吞咽唾液。熱油淋辣椒面發出的聲音仿佛像一把鉤子，不斷地勾撓他心底的饞蟲。辣香撲鼻中，他越發的餓了。
油辣子做好，袁如珠將其拌進蒸好的都卷子裏，都卷子被佐料染得微紅。剔透中透著淺淡的紅亮色澤，潤嘟嘟的，只引人食指大動。
林有旺一瞬不瞬地註視剛拌好的都卷子，他的喉結滑動幾下，已經迫不及待想要將香噴噴的都卷子塞進肚子裏了。
都卷子拌好了，袁如珠挑起一塊送入嘴裏嘗了一下。她點點頭，對嘟卷子的味道還比較滿意。她對身邊的林有旺說：“嘗嘗？”
林有旺火速放下鍋鏟，捧起一碗都卷子，吃了一口晶瑩剔透的都卷子。
都卷子軟糯滋潤，口感很像煮得特別軟糯的蹄筋，Q彈Q彈地地在齒間拉扯。拉扯之間，酸辣中透著椒麻的味道一點一點析出，慢慢流溢唇齒。
而這酸辣椒麻並不過於刺激，因為裏面含著苕粉的清甜，苕粉的清甜有效地抵沖了一部分刺激味蕾的酸辣椒麻味，使得整個都卷子吃起來清潤可口，爽辣適宜，勁味十足！
享受般地瞇起眼睛，林有旺仔細品味都卷子，感受著杜卷子的爽滑彈糯，他發出愉悅幸福的嘆息，“好吃……”
“老板，太好吃了！”林有旺說完，又快速吸溜著都卷子。這時候，到點兒來打晚飯吃的員工們陸續沖進後廚。
“哇哇哇！好香呀！”
“這是啥？”
“是都卷子！”林有旺嘴裏塞著都卷子，口齒含糊。
“好吃不林叔？”
“那還用說？”林有旺吃得嘴角泛紅油。這邊廂，袁如珠捧著碗，說：“快趁熱吃吧，都卷子要趁熱吃才爽口。”
大堂裏，吳桂芳瞧著時間到了，立馬去後廚端晚飯。將晚飯端到收銀臺上，她用筷子攪拌亮晶晶的都卷子，快速吸溜幾口。微卷的小塊彈糯香辣，果然是預料中的美味。她美滋滋地吃著都卷子，有食客來掃碼結賬，眼光觸及她正吃著的都卷子，問：“老板，你吃的這是什麽？”
“是都卷子。”
食客舔嘴，“看起來蠻好吃的，店裏賣不賣？”
吳桂芳搖搖頭。食客面露遺憾，“要是以後店裏賣這個了，我一定第一個來吃！”
吃完都卷子，吳桂芳折回後廚放碗筷。離開後廚之前，吳桂芳說：“珠珠，都卷子這麽好吃，肯定很多人喜歡吃，要不咱也在店裏賣這個？”
“嗯。”袁如珠放下鍋鏟，向李麗投以一瞥。李麗正在切坨子扣肉。見李麗切的肉坨越來越漂亮，她頷頷首。
清河鎮。
李太婆拎著一袋子水果，去自己的老姐妹馮太婆家串門。倆老姐妹嘮了半天嗑，到了晚飯飯點，李太婆留下來吃晚飯。
飯桌上，李太婆夾起一片白灼生菜嚼了嚼。生菜甜津津水潤潤的，很脆口。她訝異，“這生菜哪裏買的，味道不錯。”
馮太婆說道：“清河村買的，如珠飯館邊上的菜販子賣的，又好吃又便宜。”
“如珠飯館？就是先前你非要我去吃的那家飯館？”
“是啊，那個飯館好吃，先前我叫你去，你硬是不去！”提及此，馮太婆嗔了一聲。
“太貴了。”李太婆搖搖頭，“再好吃也不該賣那麽貴，又不是金子做的。”
“等你吃到了你就不會這麽說了。”
李太婆不以為然，而後說：“這生菜倒是真的很不錯，比咱們鎮裏賣的生菜好吃。”她說著，又去夾生菜。吃完生菜又去夾肉片。
吃了肉片，她咦了一聲，“肉不會也是在清河村買的吧？”
“也是在飯館邊上買的，那個肉攤老板養的豬比市面上的飼料豬好吃。”
李太婆咂嘴，繼續吃飯。
吃完飯，又嘮了會兒嗑，李太婆準備回家。馮太婆說：“過兩天我打算去如珠飯館吃飯，你去不去？就去吃一次吧，我請你吃。”
“價錢這麽貴，我可不占你便宜。”說完李太婆踩著滿地的晚霞，溜達著回家。路過菜市場，她閑著無事，習慣性地進去逛。
她買了點面條和豆皮，經過賣蔬菜的小攤子時，餘光掃過滴著水珠的生菜，她註目觀察生菜。
“有農家生菜沒？”
“這就是農家生菜！”菜販子說。
李太婆心說你這生菜可不像農家種出來的。瞧這品相，趕不上先前在老姐妹兒那裏吃的生菜。
路過肉攤時，又觀察了一下肉攤上的肉，撇撇嘴，她離開菜市場。然而她沒回家。她搭了車，“師傅，去清河村。”
半個多小時後，車子抵達如珠飯館。飯館門前鬧哄哄的，李太婆稍微驚訝了一下。早先聽老姐妹說來這裏吃飯的人多，但她沒想到居然人這麽多。
收起驚訝，她用目光向四處搜尋。周圍有兩三個菜攤子。老姐妹說，她買的菜是一位姓劉的老板買的。李太婆走到一個小攤販面前，問她哪一個菜攤子的老板姓劉。得到確切答覆後，李太婆快步走到老劉的菜攤子前。
買了菜，又尋到趙姓老板開的肉攤子，她說：“稱兩斤五花肉，半條豬腿。”
“好嘞，請稍等。”趙建剛拿刀切肉，砍豬腿。李太婆在旁邊靜等著，空氣裏飄來一陣香味。她鼻子動了動，望向前方的飯館。風將飯館裏飄出來的香味一股一股送到她鼻子底下，香味很淺淡，但是挺香。
李太婆多嗅了幾下，隨之收回註意力，繼續等待。此時趙建剛已經稱好肉，準備開始砍豬腿。
“老板，肉怎麽賣的？”一個光頭男走了過來。他捧著一個泡沫盒，邊扒拉著吃泡沫盒裏的食物邊道。
趙建剛說：“八塊錢一斤。”
價格很實惠。光頭男要了兩斤，繼續吸溜泡沫盒裏的都卷子。
香辣酸麻裏帶著紅苕清甜的濃烈香氣近在咫尺，李太婆微微一楞，瞟向泡沫盒。
泡沫盒裏，微卷的粉皮子塊塊堆積，盈盈發亮，看著就很筋道彈牙。仿佛輕輕一咬，就會崩彈到牙齒，而裏頭蘊含著的香辣酸麻清就會爆滿口腔。
看著亮晶晶的都卷子，聞著濃郁霸道不容拒絕的香味，李太婆不自覺地咽了下嗓子，“小夥子，你這是吃的啥？”
“都卷子，今天飯館推出的新菜，可好吃了！”
“都卷子？這是什麽做的？”
“苕粉做的。”
李太婆點點頭，又咽口水，“還、還蠻香，多少錢一份？”
“十八。”
這麽貴？這都卷子裏也沒肉，賣十八著實有點貴了。這家飯館還真是沒便宜的菜，什麽菜都很貴。李太婆暗地裏嘖了一聲。
光頭男說看出李太婆嫌都卷子貴了，他說：“你別看它貴，但好吃呀！這麽好吃的都卷子才賣十八，我還覺得賣便宜了呢！”
聽到這話，李太婆覺得這小夥子就是個傻的，這都卷子也就是苕粉做的，外面賣的苕粉皮子一碗也就五六塊。而這都卷子賣十八塊！就算很好吃，賣十塊就頂天了，居然還賣十八！賣十八這小夥子還嫌賣便宜了？
真是個傻的，李太婆在心裏嘖嘖幾聲。
這時，趙建剛把稱好的肉和豬腿裝進袋子裏，遞給李太婆。李太婆付了錢，卻沒走。她又瞄了一下光頭男手裏的都卷子。幾度吞咽口水之後，她才舍得擡腿離開。
邊往前走，李太婆邊自言自語著，“看著倒是好吃，就是太貴了，哪裏就值十八塊了，再好吃也值不了十八塊，太劃不來了。”
“我反正是不會吃的。”
“誰吃誰就是冤大頭！”
作者有話說：
家人們吃過都卷子嗎？爽滑Q彈，香辣椒麻，好吃慘了！
ps：我的完結美食文：禦廚小飯館，開局一個路邊攤。
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